Sels

Les sels sont des éléments de décoration autant que des assaisonnements. Même si la fonction principale du sel est son rôle d’exhausteur de goût, il peut également apporter une saveur complémentaire aux plats. Certains sont à moudre, d’autres à utiliser tel quel.

Il existe deux formes de sel :

Le sel marin, issu de l’évaporation dans des marais salants ou des salines,

Le sel gemme, issu de la terre par extraction.