Baies

Les baies ou « faux poivres » ressemblent au poivre par leur taille, leur piquant et leur parfum et n’en sont pas moins appréciées pour leurs qualités gustatives. Elles sont généralement récoltées sur des arbustes. Parmi les « faux poivres », on distingue les Fagara (baies de Sansho, de Sichuan et de Timut) des autres baies (baies roses, poivre de cassis, poivre des moines et de Tasmanie, maniguette, Nigelle et Selim).

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