Piments
Piments doux et forts pour relever vos plats
Réputé pour son côté piquant, le piment oiseau, chipotle, jalapeno, de Cayenne ou encore d’Espelette, qu’il soit rouge, vert ou noir, est surtout utilisé pour donner davantage de goût à des plats car il est riche en capsaïcine. Et plus cette substance est concentrée, plus il est fort. Pour évaluer cette force, on se réfère à l’échelle de Scoville qui va de 1 à 10. De même, chaque variété possède son propre goût et peut être consommée séchée, fraîche, fumée ou encore, en poudre.
Sur notre épicerie en ligne, nous vous proposons une sélection variée d'épices et de piments venant des quatre coins de la planète. De Cayenne ou d’Espelette, chipotle, Pili Pili Langue des Oiseaux, jalapeno ou cheveux du diable, rouge, vert doux ou noir… il y en a pour tous les goûts. Ainsi, quelles que soient les recettes préparées, vous pouvez trouver les bons ingrédients pour les relever. Et s’ils doivent être consommés avec modération, en particulier quand ils sont très forts, ils possèdent des bienfaits sur la santé qui sont assez intéressants. Par exemple, ce sont de puissants antioxydants, ils contiennent des vitamines (B et C notamment) et une source importante de fibres.
Des ingrédients donnant du goût à diverses recettes
En Europe, le piment apparaît à la fin du XVème siècle, après avoir été découvert par Christophe Colomb pendant son voyage dans le Nouveau Monde. Puis, il se répand un peu partout et aujourd’hui, il est cultivé dans différents pays d’Asie, d’Europe, d’Afrique et d’Amérique. Vert, jaune, noir, rouge, fort, doux, chipotle, de Cayenne, d’Espelette, oiseau, jalapeno… il se décline en plusieurs variétés, avec un goût brûlant plus ou moins prononcé. Sur notre site, nous vous le proposons généralement en poudre, ce qui facilite son utilisation. Et si souvent, il est associé à certains plats ou cuisines (asiatique et sud-américaine par exemple), il s’avère idéal pour accompagner de nombreuses recettes telles que des sauces à la viande, des salades, des légumes, des chilis, des ceviches mais aussi, des mets sucrés comme des gelées, des confitures, des glaces et sorbets.
En le consommant en poudre, ou en version concassée, vous profitez d’un ingrédient prêt à l’emploi. Si vous n’avez pas l’habitude de le préparer, c’est plus pratique. C’est également plus simple pour le conserver. Et pour faire le bon choix, nous vous conseillons de tenir compte de sa puissance, de son goût (doux, fort, légèrement sucré…) et de vos préférences.
Les variétés en vente sur notre épicerie en ligne
Sur notre e-boutique, nous vous présentons un bel assortiment de variétés afin que vous puissiez découvrir de nouvelles saveurs et voyager en cuisinant. Et si certaines sont très utilisées en France, le piment d’Espelette, piment de Cayenne et le Paprika notamment, d’autres sont plus rares ou moins connues (chipotle, Pili Pili langue des oiseaux par ex). Pour chaque variété, nous vous précisons son niveau sur l’échelle de Scoville, son origine et nous vous donnons quelques conseils d’utilisation.
Si vous aimez les saveurs fumées, nous vous recommandons notre piment doux en poudre de Kampot ou le jalapeno vert.
Si vous avez envie d’un peu de piquant, laissez-vous tenter par du piment d’Espelette (4 sur l’échelle de Scoville), jalapeno rouge ou chipotle (5 sur 10). A l’inverse, si vous préférez des saveurs plus intenses, optez plutôt pour un piment fort en poudre, de Cayenne ou langue des oiseaux (8 sur 10).
En revanche, si vous commandez du poivron rouge concassé, son goût sera tout doux puisqu’il est non-piquant et se trouve au plus bas de l’échelle de Scoville.
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