VANILLE BOURBON (Vanilla planifolia) EN TUBE 2 GOUSSES
Non disponible
Cette vanille de très grande qualité recoltée à Madagascar possède un parfum chaud et délicat, très floral. C'est l'espèce de vanille qui détient le plus important taux de vanilline naturel.
Ses premières traces ont été découverte en XVI -ème siècle en Amérique du Sud. En France, elle arrivera environ au XVII -ème siècle où elle rencontrera un grand succès.
La préparation de la vanille se fait en plusieurs étapes. Tout d’abord elle est mortifiée par ébouillantage, puis mise à étuver, où un processus de fermentation commence, elle devient alors marron. Puis elle est mise à sécher au soleil environ 15 jours puis à l’ombre pour arrêter la fermentation.
Les gousses sont ensuite mises en bottillons et stockées environ deux mois dans des boîtes hermétiques.
Vanille bourbon.
Informations nutritionnelles :
Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : (300kcal/1254kJ) Graisses : (3,2g dont acides gras saturés 0,9g) Glucides : (56g dont sucres 55,4g) Protéines : 3,9g Sel : 0,75g.
Origine : Madagascar
A conserver entre 15° et 20°C
Conseils d'utilisation
La vanille est un incontournable dans la préparation de crèmes glacées et brulées. Elle peut être employé dans tous vos desserts, avec des fruits ou du chocolat.
Elle sert aussi dans la préparation de mets salés, notamment à base de viandes blanches, avec lesquels la douceur de la vanille fait bon ménage. Elle s’emploie avec du veau ou du poulet.
Elle a également un usage traditionnel dans la préparation de certaines boissons des îles.
Utilisation : Coupez une gousse de vanille dans le sens de la longueur et raclez l'intérieur de la gousse à l’aide de la pointe d’un couteau pour en extraire les graines.
