SAFRAN EN FILAMENTS
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Le safran provient du crocus sativus. Cette plante géophyte est issue de la famille des Iridaceae. « Safran » signifie du persan « za’faran » qui signifie « jaune ».
Les plus vieilles traces du safran datent d’il y a plus de 50 000 ans en Irak. Sa culture a commencé deux mille ans avant JC en Crète. Le safran est arrivé en Europe grâce aux Phéniciens (ancien Liban). Les vertus stimulantes du safran étaient très prisées des romains.
Si vous n’avez plus de safran, vous pouvez le remplacer par les graines de rocou.
Safran.
Origine : Iran
Conseils d'utilisation
Le safran peut vous servir pour parfumer ou pour colorer vos plats.
Vous pouvez en ajouter dans vos légumes, viandes, riz et soupes
Dans la cuisine sucrée, vous pouvez l’utiliser dans vos cakes et brioches.
Pour utiliser le safran en filaments :
Faire chauffer 10 cl d’eau, ajouter 1 ou 2 filaments et laisser infuser minimum 3h et maximum 24 heures.
