POIVRE ROUGE DE KAMPOT
Poivre rouge en grains
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Le poivre rouge de Kampot est l'un des poivres le plus rares mais l'un des meilleurs du monde. Il fait partie des Piper Nigrum. Il est cultivé dans les provinces de Kep et de Kampot, au sud-ouest du Cambodge.
Il possède des notes de caramel et d’agrumes confits. Il est moins piquant que le poivre noir de Kampot mais plus que le poivre blanc de Kampot.
Les lianes de ce poivrier ne poussent que dans des climats spéciaux où il fait très chaud avec des pluies très régulières.
Le poivre de Kampot est précieux, il a donc des critères de production stricts qui respectent l’environnement. Effectivement, les pesticides et les engrais sont interdits.
Poivre rouge de Kampot piper nigrum L.
Origine : Cambodge
Conseils d'utilisation
Le poivre rouge de Kampot se marie bien avec les volailles, le porc, ainsi qu’avec les viandes fortes comme le sanglier où il adoucira son goût.
Dans vos mets sucrés, il s’associera subtilement aux fruits, sous toutes ses formes (tartes, compotes...) ainsi qu’avec les desserts au chocolat.
Le poivre rouge de Kampot fera des merveilles avec vos produits de fête, foie gras, chapons. Associé à un chutney de fraises, il sera superbe à côté de votre foie gras.
