POIVRE BLANC DE KAMPOT
Poivre blanc en grains
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Le poivre de Kampot a toujours créé une bataille entre plusieurs pays. A la fin de la guerre civile au Cambodge, en 2000, les petits producteurs ont pu recommencer la production de ce poivre grâce au soutien des ONG.
Le poivre blanc est le piper nigrum cueilli à maturité et dont son péricarpe (enveloppe) a été enlevée. En bouche, il est très frais avec un piquant assez vif et persistant.
Poivre blanc de Kampot piper nigrum L.
Origine : Cambodge
Conseils d'utilisation
Le poivre blanc de Kampot est souvent associé aux produits issus de la mer, notamment au crabe.
Il s’utilise également avec vos viandes blanches, que ce soit porc, veau ou volaille. Il sublimera une sauce crémeuse.
Le poivre blanc de Kampot se marie très bien avec vos légumes, champignons, haricots, tomates mais également avec du riz ou des pâtes.
Comme tous les poivres, il peut être concasser sur vos desserts. Notamment ceux à base de fruits, agrumes et fruits rouges.
