PISTACHES DECORTIQUEES
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Le pistachier est l’un des plus anciens arbre à noix , il est cultivé depuis environ 3000 ans en Iran. Ce sont les romains qui l’ont introduit dans le bassin méditerranéen.
Graines entières de PISTACHE Pistacia vera L.
Informations nutritionnelles :
Energie : 581kcal/2405kJ - Graisses : 45,6g dont acides gras saturés 8,6g - Glucides : 11,6g dont sucres 10g - Protéines : 20g - Sel : 0,025g.
Origine : Iran
Conseils d'utilisation
Les pistaches sont très populaires pour les grignotages lors de l’apéritif. Néanmoins, leur champ d’utilisation est beaucoup plus large.
Vous pourrez confectionner des sauces traditionnelles en y ajoutant des pistaches pour créer de nouvelles saveurs.
Les pistaches sont très utilisées au Moyen Orient, notamment dans les tajines, les couscous et les pastillas. La pistache peut s’utiliser dans vos plats sucrés-salés pour adoucir. Dans les poêlées de légumes et les purées, elle apporte de l’originalité.
A l’instar de l’amande, la pistache est très utilisée en pâtisserie, elles entrent dans la composition ou pour décorer.
A travers l’Europe, elle parfume différents mets sucrés, les nougats de Montélimar ou la crema d’Italie par exemple. Elle s’emploie également dans la confection de financiers d’amande.
Les pistaches s’accordent bien avec les fruits et le chocolat. Réduite en poudre, la pistache peut s’employer dans les macarons, les biscuits secs et dans les chantilly.
