PIMENT CHIPOTLE
Piments rouges forts concassés
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Le piment chipotle (provient de la langue nahuati: chil signigie piment et poctli fumé) est un piment Jalapeno qui a été séché puis fumé. Ce dernier est une variété mexicaine de l'espèce capsicum annuum, qui est aujourd'hui l'espèce la plus cultivée au monde. Sa culture et son fumage sont pratiqués depuis l'époque des Aztèques. Son piquant est modéré et se situe à 5 000 unités environ sur l'échelle de Scoville, donc un peu plus piquant que le piment d'Espelette.
Sa saveur est puissante, avec des notes de noix, de cacao et de noisettes.
Piment rouge.
Origine : Mexique
Conseils d'utilisation
Les saveurs du piment Chipotle le rendent indispensable dans votre cuisine mexicaine, sur vos grillades et dans vos marinades.
Il relèvera vos légumes, associé à des herbes, notamment en cuisson lente, mais également les viandes blanches et rouges.
Pour parfumer vos poissons, ajoutez le en fin de cuisson pour conserver toutes les saveurs du plat.
Vous pouvez laissez infuser des piments dans de l'huile d'olive pour parfumer vos pizzas.
