PÊCHE A L'EPICE - Sélection de mélanges d'épices pour poissons et crustacés
Mélange à la thaïlandaise : mélange de fruits, d'épices et d'aromates.
Fish massala : mélange d'épices en poudre.
Curry marin : mélange d'algues déshydratées et d'épices.
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Un assortiment d'épices pour chacune de vos envies ! Ce coffret contient 3 pots métalliques noirs.
Mélange à la thaïlandaise : Ce mélange sucré-salé évoque instantanément la cuisine thaïlandaise, de par sa saveur aigre-douce, citronnée et épicée.
Fish Massala : A la fois puissant et relevé juste comme il faut, le fish massala est un curry idéal pour préparer le fameux curry de poisson indien.
Curry marin : Ce mélange très parfumé et puissant est une association originale d’épices (curcuma, coriandre, cumin, fenouil, fenugrec, moutarde en poudre, gingembre et poivre noir) et un cocktail d’algues qui apporte une note iodée au mélange. De couleur jaune orangé avec des teintes vertes apportées par les algues, il colore également les plats.
Mélange à la thaïlandaise : noix de coco, coriandre, écorce de citron, oignon, ail semoule, piment paillette, sel fin, poivron rouge, citronnelle poudre, gingembre, persil, sucre, niora.
Fish massala : coriandre, piment fort, curcuma, fenugrec, laurier, sel, poivre blanc, gingembre, MOUTARDE, girofle, noix de muscade, cannelle, carvi, cardamome verte, macis.
Curry marin : mélange d'algues déshydratées (2 à 5 mm) (Dulse déshydratée (Palmaria palmata) 60%, Laitue de mer déshydratée (Uva) 20%, Nori déshydratée (Porphyra) 20%), curcuma, coriandre, cumin, fenouil, fenugrec, MOUTARDE, gingembre, poivre noir.
Conseils d'utilisation
Mélange à la thaïlandaise : ce mélange relativement piquant convient parfaitement pour relever les plats de poissons et les crustacés. Il apporte de la fraîcheur et des notes exotiques à de nombreux plats : sautés de crevettes, sauces à la crème ou au lait de coco pour accompagner poissons blancs et viandes blanches, soupes et poêlées de légumes... (utiliser env. 2 c. à soupe pour un plat de 4 pers.)
Fish massala : ce mélange piquant aux saveurs acidulées s’utilise comme un curry. Il est idéal pour préparer le fameux curry de poisson indien, et accompagne à merveille tous les produits de la mer, associé à du lait de coco (1 c. à soupe pour un plat de 4 pers.). Ne pas hésiter à l’utiliser dans une marinade : mélangez autant d’huile que de mélange pour réaliser une pâte que vous pourrez ensuite étaler sur le poisson avant cuisson .
Curry marin : de par sa saveur iodée, le curry marin se marie parfaitement avec les fruits de mer (huîtres, crevettes…) et les poissons blancs. Faites revenir 1 à 2 c. àcafé du mélange dans de l'huile, ajoutez-y du lait de coco (ou un yaourt), et laissez mijoter à feu vif durant 3 à 5mn. Incorporez ensuite à la sauce le poisson ou les crustacés précuits puis laissez mijoter à feu doux.
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