NIGELLE EN GRAINES
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Les nigelles sont les graines issues de la Nigella Sativa, une plante originaire du Sud de l’Asie aux notes intenses poivrées mais non piquantes.
Les premières traces de la nigelle remonte à – 460 avant JC, au siècle d’Hippocrate. Les musulmans sont friands ce cette baie qui avait été citée par un des prophètes de l’Islam.
Graines de nigella Linnaeus.
Origine : Syrie
Conseils d'utilisation
La nigelle s’utilise dans différentes recettes mais avec un dosage parcimonieux. Elle parfume les pâtisseries, les soupes, les purées ainsi que les thés et infusions. Elle s’intègre également dans les préparations de tajines et de couscous.
Ces baies sont utilisées pour le pain traditionnel indien, le naan. Elle peut être intégrée dans des conserves au vinaigre ainsi que dans des chutneys.
Elle fait partie du mélange d’épices Ras-El-Hanout.
Son utilisation est polyvalente, concassée, grillée, moulue, vous pouvez l’utiliser sous toutes ses formes.
