MÉLANGE KEFTA
Mélange d'épices et d'aromates en poudre.
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Ce mélange d’épices orientales est composé de paprika, de cumin, de gingembre,de paprika fumé,d’ail et de poivre noir. Très parfumé, légèrement piquant sans aucun excès, il donne une touche orientale à de nombreux plats du fait de son caractère très marqué et parfumé. Le terme Kefta est un mot qui désigne, dans le monde arabe, les boulettes de viandes hachées que l'on retrouve dans toutes les cuisines de l'Afrique du Nord jusqu'au Moyen-Orient. L'étymologie provient du persan "Kufta" qui veut dire "hacher". Les épices qui ont toujours parfumé ces boulettes de viande ont progressivement pris le nom de Kefta.
Paprika, cumin, gingembre, paprika fumé, ail, poivre noir.
Conseils d'utilisation
Ce mélange, à l’origine utilisé pour confectionner des boulettes de viande à base de bœuf et d’agneau, peut également être associé à de nombreux autres plats. Il entre, par exemple, dans la préparation de farces, de marinades, de la viande pour le hachis parmentier ou dans les spaghettis bolognaises. Il convient pour parfumer la viande blanche, les légumes, le riz et les pâtes.
