LA CAVE DU BOUCHER - Sélection de mélanges d'épices pour viandes
Mélange Poulet Rôti : mélange d'épices et d'aromates.
Mélange Cajun : mélange d'épices et d'herbes aromatiques.
Rub pour viandes : assaisonnement pour viandes.
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Un coffret d'épices pour chacune de vos envies ! Ce coffret contient 3 pots métalliques noirs.
Un rub pour viandes : Le rub est un mélange fortement concentré d'herbes et d'épices utilisé pour la viande (ou le poisson) cuite en général au barbecue et dans le but de réhausser son goût. En réagissant avec la fumée et les protéines de la viande, ce rub va aider à obtenir la croûte d'épice extérieure.
Le mélange Cajun : Le mélange provient de la cuisine traditionnelle des acadiens qui disposait pour faire un combo d’un maximum de saveurs avec les ressources dont il disposait. Originaire de la Louisiane, le mélange Cajun est l’ingrédient phare de la préparation du Jambalaya.
Le mélange Poulet Rôti : Ce mélange aux notes fumées grâce au paprika fumé relèvera sans trop piquer vos poulets rôtis. Il est composé de sucre pour la caramélisation, de curry, d’ail, d’herbes de Provence et de poivre pour apporter des notes aromatiques…
Mélange Poulet Rôti : paprika fumé, ail, curry (coriandre, curcuma, fenouil, sel, cumin, fenugrec, carvi, piment), sel (sel raffiné séché, anti agglomérant E535), oignon, sucre roux de canne, carvi, herbes de Provence (romarin, thym, origan, basilic), poivre noir.
Mélange Cajun : ail, thym, origan, sel, paprika, oignon, cumin, MOUTARDE, poivre noir, piment fort.
Rub pour viandes : sucre roux, paprika fumé, poivre vert fermenté, sel, ail semoule, arôme de fumée sur sel (sel, arôme de fumée, acidifiant : acide citrique), fenouil, thym.
Conseils d'utilisation
Mélange Poulet Rôti : frottez le poulet entier ou la cuisse de poulet, avec le mélange d’épices, de façon à ce que l’ensemble soit enrobé. Ajoutez ensuite sur le poulet un filet d’huile ou du beurre. Enfournez le poulet à four chaud (180°C) et faites cuire le temps nécessaire en fonction de la taille du poulet.
Mélange Cajun : ce mélange relevé est idéal dans la réalisation d’une marinade : ajoutez autant d’épices que d’huile ainsi qu’une cuillère à café de moutarde, et badigeonnez la viande avant de la laisser mariner au frais avant cuisson au barbecue ou à la poêle. Dans les autres préparations, ajoutez le mélange en début de cuisson pour adoucir le piquant ou au contraire en fin de cuisson, pour relever son piquant.
Rub pour viandes : le rub s’applique avant la cuisson de la viande en frottant celle-ci avec le mélange sec, afin que les épices pénètrent et donnent un goût unique à la viande. Pour parfumer correctement la viande, badigeonnez-la d’huile puis frottez-la avec le rub de façon à bien l’enrober, environ 12h avant cuisson au barbecue ou au four.
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