FENUGREC EN GRAINES
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Le fenugrec (ou foin grec) est une plante de la famille des papilionacées. Les premières traces de la plante aromatique remontent à -1500 avant JC. Il provient du Moyen-Orient, il s’est ensuite répandu sur le pourtour méditerranéen puis en Chine. En France, il arrive dès le Moyen-Âge et était utilisé pour ses vertus médicinales.
Dans l’industrie alimentaire de nos jours, certains industriels se servent du Fenugrec pour imiter la saveur d’érable dans certains produits.
Fenugrec.
Origine : Inde
Conseils d'utilisation
Le fenugrec à une odeur assez forte, si vous appréciez son goût vous pouvez en saupoudrer une légère cuillère à café dans vos plats de légumes, de volailles et vos ragoûts.
Il se marie bien aux autres épices, vous le retrouverez dans notre mélange Tandoori et dans le Ras El Hanout.
Pour l’utilisation culinaire des graines de fenugrec, il est préférable de les broyer, décocter ou infuser.
Pour les réduire en poudre, passez-les au mixeur.
Pour faire une décoction, faire tremper environ 8 heures dans de l’eau (pour 3 cuillères à café de graines, environ 250 ml d’eau).
Pour une infusion, faites bouillir de l’eau avec les graines (même dosage que pour la décoction) durant 15 minutes.
Cela ramollira les graines et vous pourrez vous en servir plus aisément en cuisine, ou même en jardinage !
L’infusion quant à elle peut se boire, elle sera apaisante.
