ESTRAGON EN FEUILLES AU VINAIGRE

L’Estragon est une espèce de plantes herbacées vivaces de la famille des Astéracées originaire d'Asie centrale, cultivée pour ses feuilles parfumées à usage condimentaire. Les feuilles d’estragon s’utilisent pour parfumer les plats salés tels que les omelettes, les viandes blanches, les poissons, les plats à base de pâtes. Cette plante est présente dans les célèbres sauces béarnaise et gribiche. Il est utilisé pour parfumer les cornichons par exemple. On le retrouve également dans des boissons alcoolisées, ou dans des thés.

Le mode de conservation en saumure permet à l'estragon de garder tout son arôme et ses propriétés gustatives.