ECORCE D'ORANGES AMERES CONCASSEES
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Ecorces d'orange.
Origine : Tunisie
Conseils d'utilisation
Les écorces d’oranges se marieront très bien dans les pâtes à gâteaux, comme les biscuits, les cakes, les madeleines ou encore les crêpes. Pour les ajouter dans vos crèmes à desserts, laissez-les infuser dans du lait.
Pour un mélange sucré classique, ajoutez les écorces dans vos préparations à base de chocolat, fondants, ganaches, mousses et crèmes.
Vous pouvez également vous en servir dans vos salades de fruits et compotes.
Dosage : 1 cuillère à café d’écorce pour une préparation de 5 personnes. Pour un usage plus pratique vous pouvez les réduire en poudre.
Pour mélanger les épices, vous pouvez les marier aux fèves de tonka ou à la cannelle.
Elles peuvent également vous servir pour parfumer vos boissons, jus de fruits, infusions et thés.
Son usage dans la cuisine sucrée est sans risques !
Vous pouvez également les employer dans la cuisine salée, elles pourront être ajoutées dans les sauces, les plats mijotés ainsi que dans les bouillons de poisson.
La saveur de l’agrume s’associe bien à tous les produits issus de la mer, les légumes ainsi que les viandes.
