• CURCUMA

CURCUMA

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Description CURCUMA

Autres noms : safran indien, safran du pauvre

Le curcuma (ou turmeric qui signifie en latin terra merita ou terre intéressante) est une plante vivace, on consomme le rhizome (la racine), c’est cette racine qui rend l'épice très connue. Cette plante est utilisée comme épice, plante médicinale, colorant, et condiment.

Il est de la même famille que le gingembre et la cardamome, les zingibéracées.

Les plus anciens écrits citant le curcuma sont des livres indiens, ils énuméraient ses bienfaits pour la santé, ces écrits datent d’il y a plus de 4000 ans. Cette épice est très employée dans les cuisines thaïlandaises, chinoises, indonésiennes, créoles et indiennes.

Le curcuma est un puissant colorant, il fait partie de la composition du curry. Il peut remplacer le rocou dans vos plats, ainsi que le safran, comme dans la paella.

Bienfaits : Le curcuma est un puissant anti-inflammatoire naturel.

Informations CURCUMA

Ingrédients :

Curcuma.


Origine : Inde
Poids : 50g
Référence : 81071

Conseils d'utilisation

Le curcuma vous permettra de donner un attrait visuel à vos plats, œufs, mayonnaises, sauces, riz, fromages, légumes, viandes, moules et poissons blancs. Avec son parfum léger, vous pouvez en saupoudrer dans vos vinaigrettes et dans vos salades, associé à du basilic et à de la tomate il sera parfait. 

Le safran du pauvre sera un allié dans la préparation de vos mets salés.

Pour les amoureux du curcuma, n’hésitez pas à en mettre dans vos desserts, pâtes et gâteaux.

Vous pouvez le mélanger à du cumin, pour faire un mélange grossièrement appelé « curcumin », les deux épices se mélangent bien, par exemple sur un gigot d’agneau.
Il se marie bien avec de nombreuses épices, il fait partie des mélanges d'épices colombo ou encore massale.

Vous pouvez également vous en servir pour préparer un Lait d’Or au curcuma, il a de nombreuses vertus pour la santé.

Dosage : En fin de cuisson, incorporez une cuillère à café (pour deux personnes) de curcuma dans vos plats.

Attention aux tâches !