CARVI EN GRAINS
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Le carvi est une plante herbacée, cultivée pour ses vertus médicinales, ses feuilles et ses graines aromatiques. Cette plante est proche du fenouil et de l’aneth. La plante de Carvi pousse sur le pourtour Méditerranéen. Ses graines sont récoltées matures et sont mises à sécher.
Le carvi a une saveur spéciale, elle est légèrement anisée avec des touches citronnées, à mi-chemin, entre le cumin et le fenouil.
Carvi
Origine : Egypte
Conseils d'utilisation
Les graines entières de carvi sont à privilégier pour les plats en sauce car elles prolifèrent un parfum plus diffus. Tandis que le carvi en poudre va donner un parfum intense mais plus discret car la poudre se mélangera aux aliments.
Pour réduire le carvi en poudre, torréfier les graines dans une poêle sans matière grasse en remuant, puis passez les au mixeur.
Nous vous conseillons de l’associer au gibier, qui est une viande forte. Mais, il se marie également bien avec les viandes rouges et blanches.
Le carvi relève les plats à base de chou comme la choucroute, la charcuterie et certains fromages.
Nous vous recommandons son usage avec parcimonie car sa saveur est très forte. Environ 2 cuillères à café pour un plat pour 4 personnes est conseillée. Cependant le mieux reste de goûter au fur et à mesure de l’intégration du carvi à votre plat pour en mettre à votre convenance. Vous pouvez l’intégrer à tout moment de votre préparation.
