CARDAMOME VERTE EN POUDRE
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La cardamome verte est une épice très populaire dans la cuisine asiatique, maghrébine et indienne. C’est la « reine des épices » en Inde. Elle provient de l’Amérique du Sud et également des côtes Malabar au Sud Ouest de l’Inde.
La cardamome a un parfum d’agrume léger, agréable et subtil.
En bouche, la cardamome a une saveur herbacée, citronnée, eucalyptus et sève de pin. Donc sucrée et très fraiche.
La cardamome ne pique pas en fin de bouche, elle offre un goût mentholé, poivrée, citronné, camphré.
Cardamome.
Origine : Guatémala
Conseils d'utilisation
La cardamome se marie bien avec plusieurs épices, comme le curcuma, le gingembre, le curry. La cardamome en poudre est plus pratique car elle s’emploie directement. Cependant, vous trouverez sur notre site la cardamome verte en gousse.
Elle vous servira pour parfumer toutes vos préparations à base de féculents, légumes, viandes, vins. Elle parfumera volontiers vos thés, cafés, pâtisseries. Pour accompagner votre riz, vous pouvez ajouter de la cardamome avec du safran.
Dans vos desserts, la cardamome peut s’utiliser partout. Dans vos crèmes, tartes, glaces, confitures, pain d’épices, compotes, les gâteaux et toutes vos préparations à base de chocolat. Ainsi que dans vos desserts fruités, salades et jus.
Pour accompagner vos boissons chaudes, la cardamome parfume les infusions, boissons et thés.
Elle compose plusieurs mélanges comme le Garam Massala, le Pan Massala, Thé Indien Chai et du Ras El Hanout.
