BADIANE EN POUDRE
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La badiane (ou anis étoilé) est une étoilé à huit branches qui possède des arômes frais et chauds similaire à ceux du réglisse, de fenouil et d’anis vert...
La badiane est le fruit du badianier. Cet arbre est cultivé en Chine dans des régions à fort reliefs. De nombreuses plantations se situent, entre autres, sur des provinces au sud-ouest de la Chine. Un badianier peut mesurer jusqu'à 10 mètres de haut. Les feuilles dégagent elles aussi un arôme anisé. Les fleurs de couleur jaune à rose, donnent des fruits verts possédant 5 à 11 carpelles, mais au nombre de 8 le plus souvent. Chaque fruit, "Anis étoilé", pousse au bout d'une petite tige de plusieurs centimètres. Chaque carpelle possède une jolie graine brillante en forme de larme.La taille des badianes dépend de la maturité des arbres sur lesquels elles poussent, de l'exposition, et aussi de la saison météorologique...La récolte a lieu 2 fois par an, en avril et en octobre. Elle s’effectue à la main, puis mis en sac et mis au séchage. La badiane verte devient alors marron clair.
La badiane réduite en poudre vous permettra une utilisation plus rapide au quotidien.
Badiane moulue.
Origine : Chine
Conseils d'utilisation
La badiane en poudre à une saveur plus forte que la badiane étoilée.
L’anis étoilé sera très bien dans des rhums arrangés, des punchs, des sirops et dans tous vos cocktails.
Dans des desserts, elle accompagne à merveille vos compotes, confitures (surtout celle à la fraise), fruits pochés, crèmes brûlées, crèmes dessert et salades de fruits.
Dans vos plats, la badiane se marie bien avec des viandes blanches, divine avec un poulet rôti.
