8 Rue Pierre Gilles de Gennes
76130 Mont Saint Aignan
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22, rue Lepic - 75018 Paris
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Ingrédients
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Epices, aromates et herbes
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Découper les carottes en rondelles, les autres légumes et emincer les oignons.
Concasser les herbes
Saisir le lapin sur toutes les faces à feu vif, retirer.
Faire fondre les oignons et les poireaux avec la poitrine fumée.
Ajouter les carottes, et le lapin.
Mouiller avec (selon les goûts) : de l'eau, un bouillon, du vin blanc...
Cuire à feu moyen pendant 40 minutes
Ajouter les herbes en cours de cuisson : Thym et laurier au début, les autres plus tard (à mi-cuisson)
Remettre des herbes quelques minutes avant de servir.
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes