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Le Comptoir Colonial

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Recette

Boeuf Stroganov

Ingrédients

800g de Basse cote en gros ds
200g de pleurottes, girolles ou encore petits gris (Grau'tchen)
Un petit concentré de tomates
Un verre de vin blanc sec
Un filet de crème liquide, et du beurre
Bouquet Garni
2 échalottes
1/2 bouillon de poule dans un petit verre d'eau chaude

Epices, aromates et herbes

Paprika
Poivre noir Sarawak
pincée de sel fin de Guérande

Origine : Tradition russe

Préchauffer fort le four.

Dans une poële, faire revenir au beurre les échalottes émincées et les champignons soigneusement lavés, coupés dans leur longueur du pied à la base.
Arroser du bouillon de poule, ajouter le concentré de tomates et les épices.

Dans un large plat, déposer les carrés de viande épaisse et napper de la sauce cuite.
Enfourner à feu doux dix minutes, en arrosant du vin blanc à mi cuisson.
verser un bon filet de crème avant le service.

Servir avec des patates rôties ou encore du riz, des pâtes.

comme pour le Goulasch, St-Emilion, Cotes de Blaye ou madiran.

cac = cuillère à café - cas = cuillère à soupe
Thermostats et mesures anciennes

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