Recette
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Roti de porc en cocotte
Ingrédients
- Un beau rôti de porc
- un filet de vin blanc sec
- Huile neutre
- Eau
- Fond de veau
- Bouquet composé de Thym, Laurier, Sauge
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Epices, aromates et herbes
- Sel fin de Guérande
- Poivre noir Sarawak
- Quelques baies de Genièvre
- Un Caïeu d'Ail violet
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Origine : Tradition française
Faire sauter le rôti dans l'huile au fond de la cocotte.
Ajouter ensuite le vin blanc, le fond de veau mêlé à l'eau
(le jus doit le couvrir de moitié)
Puis les épices.
Couvrir et laisser suer à feu doux une bonne demi heure.
Tout simplement !
(
PS : pour un rôti de veau, un quart d'heure suffira)
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes
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