8 Rue Pierre Gilles de Gennes
76130 Mont Saint Aignan
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22, rue Lepic - 75018 Paris
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Ingrédients
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Epices, aromates et herbes
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Dans une sauteuse, saisir et colorer le rôti sur toutes ses faces.
Ajouter les oignons coupés en deux, les rhizomes fendus finement mais toujours en un seul bloc, le curcuma, le thym, saler prudemment et mouiller avec un ½ verre d’eau.
Cuire à feu doux et à couvert, 20-25 min par livre. Arroser régulièrement. Les oignons doivent confirent tranquillement pendant la cuisson du rôti.
Servir avec une purée de céleri safranée...
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes