Recette
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Poulet à la citronnelle
Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées et coupées en dés
- Un verre de vin blanc doux
- Un verre de bouillon de poule à l'orientale
- Citronnelle fraiche en rondelles
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Epices, aromates et herbes
- oignons et ail finement hachés
- Sel fin de Guérande
- Poivre noir Sarawak
- Piment fort d' Espelette
- Huile d'olive vierge
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Origine : Tradition viêtnamienne
Faire revenir le poulet face peau dans un peu d'huile d'olive, y mêler ail,oignon et citronelle, ensuite verser le bouillon et le vin, puis les épices et le sel.
Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la sauce se caramélise.
Servir avec du riz parfumé nature.
boisson: un petit Chablis ou un bourgogne blanc aligoté, ou encore un thé au jasmin
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes
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