Recette
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Cuisses de poulet au Bajé (et son délicieux bouillon)
Ingrédients
- Quatre cuisses de poulet dont vous aurez oté la boule de graisse en haut de chacune, si ce n'est déjà fait
- Une carotte coupée fine, ainsi qu'une courgette finement coupée
- Des pommes de terre rôties pour accompagner la viande
- Une Echalotte coupée fine
- Un bol de Bajé fraichement préparé
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Epices, aromates et herbes
- Un bouillon de volaille réhaussé d'une pincée de Paprika fort
- Un brin de Cerfeuil
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Origine : Tradition de Géorgie
Dans une marmite, portez à ébullition trois bols d'eau avec le bouillon, les légumes, et toutes les épices sauf le bajé.
Plongez-y les cuisses et laissez cuire à feu doux 20mn.
Pendant ce temps préchauffez votre four au plus fort.
Faites rôtir les pommes de terre.
Retirez le plat des pommes de terre cuites.
Retirez la viande du bouillon et maintenez le au chaud, ce sera la "Fleichsuppe" pour l'entrée.
Séchez bien la viande, et à l'aide d'un pinceau, nappez sa peau de bajé généreusement avant de l'enfourner.
Faites la bien dorer des deux côtés au four.
Mixez et dressez la soupe dans des bols.
Servez ensuite les pommes de terre et le poulet dans chaque assiette, mettez le reste du bajé dans une saucière pour la table.
Bon appétit !
Idéal servi avec un Gigondas, un Madiran ou tout autre vin un peu charpenté.
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes
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