ZA Polen
76710 Eslettes
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IngrédientsPour 4 personnes :
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Epices, aromates et herbes
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Ficeler l'échine de porc et le mettre dans un plat avec le vin blanc, la moitié du vinaigre, l'oignon coupé en quartiers, les carottes coupées en rondelles, le laurier, le thym, le céleri, la gousse d'ail et une grosse pincée de sel. Puis laisser macérer au réfrigérateur pendant 24h, en les retournant de temps en temps.
Egoutter le rôti et le sécher. Le faire dorer dans l'huile chaude sur tous les côtés et ajouter la moitié de l'oignon, les carottes et les aromates de la marinade.
Enfourner le plat à 200°C pendant 30 minutes, en retournant le rôti de temps en temps. Verser sur la viande environ 10cl de marinade et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes pour faire réduire.
Sortir le rôti, passer la sauce. Faire fondre le sucre sur le feu jusqu'à obtenir du caramel, ajouter ensuite le reste du vinaigre, ôter du feu puis remuer. Une fois le caramel dissout dans le vinaigre, mélanger avec la sauce.
Servir le rôti en tranches avec sa sauce et de la purée.
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes