ZA Polen
76710 Eslettes
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22, rue Lepic - 750018 Paris
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IngrédientsPour 4 personnes :
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Epices, aromates et herbes
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Couper 20 feuilles de chou frisé en 2, éliminer les grosses côtes. Les délayer en grosses lanières, laver. Les plonger et laisser cuire pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les rafraîchir puis les égoutter.
Faire revenir les capsules de cardamome noire à feu doux et les laisser infuser au moins 30 minutes hors du feu. Retirer les capsules de cardamome.
Saler et poivrer les filets mignons. Chauffer le beurre parfumé à la cardamome.
Disposer les filets mignons de porc puis les laisser cuire et dorer 3 minutes de chaque côté à feu doux. Les arroser régulièrement de la matière grasse de la cuisson.
Garder le poêlon de cuisson des filets mignons, y mettre les feuilles de chou, bien les enrober de matière grasse, saler et poivrer légèrement.
Disposer les filets mignons de porc sur les feuilles de chou, ajouter quelques gouttes de vinaigre de Xeres.
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes