ZA Polen
76710 Eslettes
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Ingrédients
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Epices, aromates et herbes
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Découper le lapin et enlever les os superflus
Faire dorer dans l'huile d'olive les pattes avant avec les épaules et les cuisses.
Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter pendant 20 minutes sans couvercle. Laisser refroidir dans le bouillon.
Préchauffer le four à 220°C et rôtir à l'huile d'olive les râbles et les carrés de lapin dans une poêle anti adhésive.
Sortir les morceaux de la sauteuse, les égoutter puis les mettre sur un plat avec les râbles et les carrés.
Parsemer la viande avec la poudre de cèpes, arroser avec un peu de beurre clarifié et enfourner pendant 10 min.
Sortir les morceaux de lapin et garder au chaud. Ajouter le bouillon dans la sauteuse, détacher les sucs de cuisson et réduire ce jus de moitié, assaisonner.
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes