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Recette

Sauté de porc sucré-salé

Ingrédients

Pour 6 personnes

800 g de filet mignon de porc
250 g de couscous moyen
2 oignons
250 g de pruneaux dénoyautés
50 g de raisins secs blonds
20 cl de bouillon de volaille

Epices, aromates et herbes

4 càs d'huile d'olive extra vierge
1 dose de safran
1 cac de ras el hanout
1/2 càc de cumin en poudre
sel fin de Guérande
poivre noir Lampong

Origine : {ORIGINE}

Fites gonfler les raisins et les pruneaux dans de l'eau tiède.

Pelez, émincez et faites revenir les oignons 5 min dans une cocotte avec 3 càs d'huile d'olive chaude. Remuez afin qu'ils ne se colorent pas trop.

Pendant ce temps, émincez le filet mignon, retirez les oignons de la cocotte et remplacez les par la viande, en rajoutant 1 cas d'huile. Salez, poivrez, ajoutez le cumin, le safran et le ras el hanout et faites dorer 5 minutes.

Ajoutez les oignons ainsi que les raisins et les pruneaux égouttés. Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter entre 5 et 10 minutes.

Préparez la semoule de couscous et maintenez au chaud.

Répartissez la semoule dans les assiettes et garnissez avec le sauté de porc, les fruits secs et la sauce.

cac = cuillère à café - cas = cuillère à soupe
Thermostats et mesures anciennes

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