ZA Polen
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Ingrédients
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Epices, aromates et herbes
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Laver et éplucher les gingembres, les couper en lamelles puis les essorer en les pressant au-dessus d'une passoire pour exprimer le jus piquant et ne garder que les fibres de gingembre. Epluchez l'ail.
Sur une planche à découper, tailler les fritons de couenne de porc en petits morceaux.
Dans un hachoir électrique, moudre le gingembre, l'ail, les cacahuètes, le sel et le sucre, jusqu'à l'obtention d'une pâte fine (en ajoutant l'eau chaude entre deux tours de moulin).
Laver les aubergines et les couper en deux quartiers égaux. Les faire tremper quelques minutes dans l'eau citronnée (les graines des aubergines mûres peuvent irriter les muqueuses). Les égoutter et faire les entailles régulières sur les faces coupées des moitiés d'aubergines.
Tartiner les aubergines fendillées de pâte de gingembre. Une spécialité de l'ancien capitale royale du Laos.
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes