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Le Comptoir Colonial

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Recette

Poisson au curry de madras au lait de coco

Ingrédients

800 g de poisson (darne de saumon ou dos de cabillaud)

1 gros oignon rouge émincé
2 gousses d'ail émincées
1 poivron rouge coupé en lanières
1 poivron vert coupé en lanières
1 beau morceau de gingembre frais coupé en fins bâtonnets de 2 à 3 cm de long
3 tomates moyennes coupées en petits morceaux
le jus d'un citron vert
1 boîte de lait de coco
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de curry de Madras Le Comptoir Colonial
1 cuillère à café de curcuma Comptoir Colonial
1 cuillère à café de piment séché broyé

Epices, aromates et herbes

Pâte Curry de Madras Le Comptoir Colonial

Curcuma Le Comptoir Colonial

Origine : Comptoir Colonial

Préparer le poisson, en ôtant la peau et les arrêtes.
Le faire rapidement revenir, des deux côtés, dans une sauteuse dans l'huile d'olive, puis réserver.
Faire cuire l'oignon et l'ail émincés, ainsi que le gingembre, dans la sauteuse utilisée précédemment.
Ajouter les poivrons coupés en lanières, et faire cuire 10 min pour faire réduire.
Ajouter les tomates en morceaux, et faire cuire 5 min.
Ajouter le curry, le curcuma, le piment, sel et poivre. Mélanger.
Ajouter le jus du citron vert, puis le lait de coco. Mélanger.
Ajouter le poisson, et bien mélanger le tout.
Laisser cuire encore 10 min, en couvrant la sauteuse, à feu doux.
Servir chaud, avec un riz blanc

cac = cuillère à café - cas = cuillère à soupe
Thermostats et mesures anciennes

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