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Ingrédients400gr de bœuf type rumsteck 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert 1 tasse à thé de crème de coco 1 tasse à thé et demi de lait de coco 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 2 feuilles de citron vert 1 cuillère à soupe et demi ou deux de sauce au poisson 1 cuillère à soupe et demi de sucre de palme 150gr d'aubergines thaïlandaises coupées en quatre 1/4 de tasse à thé de feuilles de basilic doux 3 gros piments verts émincés en biais |
Epices, aromates et herbesPâte de curry vert Le Comptoir Colonial Huile de Sesame
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Emincer le boeuf en lamelles longues et fines. Couper les aubergines en 4 et les réserver immédiatement dans l'eau afin d'éviter qu'elles noircissent.
Mettre la pâte de curry dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle ait une consistance uniforme. Vous pourrez faire cette opération dans une poêle, ou mieux, dans un wok.
Réduire le feu et ajouter en plusieurs fois la crème de coco tout en tournant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à avoir l'éclat de l'huile.
Ajouter la viande et les feuilles de citron vert et laisser cuire quelques instants.
Verser la sauce au curry dans un récipient et y ajouter le lait de coco et le sucre.
Ajouter la sauce poisson et goûter. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Verser le mélange sur la viande et réchauffer jusqu'à ce que le mélange bout. Ajouter alors les aubergines.
Quand la viande est cuite, ajouter les feuilles de basilic et le piment, puis dresser le Bœuf thaï au curry vert dans un plat de service.
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
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