8 Rue Pierre Gilles de Gennes
76130 Mont Saint Aignan
Tél. 1 : 02.35.65.21.06
Tél. 2 : 09.81.10.84.70
Tél. 3 : 09.81.68.21.06
Tél. 4 : 02.35.32.33.43
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22, rue Lepic - 75018 Paris
Tél./fax : 01.42.58.44.84
IngrédientsPour 2 personnes
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Epices, aromates et herbes
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Faites bouillir de l'eau avec le vinaigre ( 2 càs par litre). Casser les oeufs un par un dans une louche, les plonger dans l'eau bouillante. Couvrir, retirer du feu et laisser pocher pendant 3 minutes. Retirer les oeufs, les égoutter et laisser refroidir.
Faire bouillir 30cl d'eau avec le bouillon et l'agar agar pendant une dizaine de minutes. Remuer fréquemment. Ajouter le Porto à la fin.
Mettre un fond de gelée dans chaque ramequin, puis un peu d'estragon, laisser refroidir. Garder le reste de gelée au chaud. Quand la gelée des ramequins est prise, déposer un oeuf au centre de chaque ramequin puis couvrir de gelée et mettre un peu d'estragon.
Laisser refroidir puis mettre au frais.
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes