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Recette

Gaspacho de concombre

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 concombre
2 brins de basilic
1 gousse d'ail
2 tranches de pain de mie
30 g de pignons
40 g de raisins secs
Tabasco

Epices, aromates et herbes

1 cas de vinaigre de xérès
4 cas d'huile d'olive extra vierge
sel fin de Guérande

Origine : {ORIGINE}

Pelez la gousse d'ail. Lavez le concombre, pelez-le partiellement à l'économe, coupez-le en cubes.

Mixer ensemble les feuilles de basilic (sauf quelques brins), la mie de pain, l'ail, le vinaigre, l'huile, 2 ou 3 gouttes de Tabasco et du sel. Ajoutez les raisins secs, mélangez puis réservez au frais pendant 1 h.

Poêlez les pignons sans matière grasse pendant 2 min. Au moment de servir, répartissez le gaspacho dans quatre coupes et parsemez de pignons grillés. Décorez avec les brins de basilic réservés.

cac = cuillère à café - cas = cuillère à soupe
Thermostats et mesures anciennes

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