8 Rue Pierre Gilles de Gennes
76130 Mont Saint Aignan
Tél. 1 : 02.35.65.21.06
Tél. 2 : 09.81.10.84.70
Tél. 3 : 09.81.68.21.06
Tél. 4 : 02.35.32.33.43
Fax : 02.35.64.84.70
22, rue Lepic - 75018 Paris
Tél./fax : 01.42.58.44.84
IngrédientsPour 4 personnes
|
Epices, aromates et herbes
|
Coupez le sommet de chaque abricot. Videz délicatement les abricots de leur chair sans abimer la peau ; otez le noyau. Ecrasez la chair d'abricot avec une fourchette.
Passez les graines de coriandre au moulin. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez la fécule. Délayez le tout avec le jus d'orange.
Ajoutez la coriandre moulue et portez à ébullition. Au premier bouillon, retirez du feu : le mélange doit avoir épaissi. Ajoutez la liqueur d'orange.
Environ 30 minutes avant de servir, préchauffez le four à 180° C (th 6). Concassez finement les amareti. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation en même temps que les amaretti concassés.
Répartissez ce mélange sur les abricots ; mettez-les dans un plat allant au four. Faites cuire au four de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les abricots soient tendres et dorés, servez immédiatement.
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes