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Le Comptoir Colonial

8 Rue Pierre Gilles de Gennes

76130 Mont Saint Aignan

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Tél. 2 : 09.81.10.84.70

Tél. 3 : 09.81.68.21.06

Tél. 4 : 02.35.32.33.43

Fax : 02.35.64.84.70

22, rue Lepic - 75018 Paris

Tél./fax : 01.42.58.44.84

Mettez les clous de girofle et les graines de cardamome dans un mortier, et pilez-les le plus finement possible. Par ailleurs, mettez les amandes en poudre dans un grand bol et versez 15 cl de lait dessus, mélangez intimement et laissez reposer pendant 1h.
Versez le contenu du bol dans un mixeur , ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez les clous de girofle et la cardamome réduits en poudre, et mixez à nouveau.
Tout en laissant l'appareil fonctionner à vitesse moyenne, versez lentement le reste du lait, jusqu'à consistance homogène et mousseuse. Répartissez la préparation dans quatre grands verres ou des coupes ; mettez les dans le réfrigérateur. Pilez grossièrement les noix de cajou et ajoutez-les en garniture sur le dessus au moment de servir, très frais.

cac = cuillère à café - cas = cuillère à soupe
Thermostats et mesures anciennes