Recette
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Punch Malgache à la vanille
Ingrédients
- 2 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 3 oranges
- 6 fruits de la passion
- 2 mangues bien mûres
- 6 letchis (facultatif)
- 1 l de jus d'orange
- 1 l de limonade citron
- 1/2 l de rhum Dzamandzar ou autres
- 2 bouteilles de vin blanc
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Epices, aromates et herbes
- 200 g de sucre roux
- 3 gousses de Vanille
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Origine : Tradition malgache
Trempez à l'avance 2 gousses de vanille dans le rhum.
72 h avant la fête, dans un grand récipient, macérez dans le rhum vanillé les fruits coupés en petites rondelles fines.
Ajoutez-y le sucre, les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur et remuez bien le mélange jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.
Fermez le récipient et remuez régulièrement.
La veille de la fête, ajoutez la limonade, le vin blanc et le jus d'oranges et mélangez bien.
Servir frais dans un verre dont le bord est trompé dans du sucre en poudre blanc et décoré avec la moitié d'une rondelle d'oranges ou de citrons ...
Le punch, boisson de macération de fruits exotiques est l'apéritif par excellence des îles de l'Océan Indien et des Caraïbes. Il nous rappelle le soleil et les vacances...
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes
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