ZA Polen
76710 Eslettes
Tél. : 02 35 65 21 06
Fax : 02 35 64 84 70
22, rue Lepic - 750018 Paris
Tél./fax : 01 42 58 44 84
Ingrédients
|
Epices, aromates et herbes
|
Dessaler la morue durant 24h.
Préparer une julienne avec la peau des oranges et réserver le jus. Porter le julienne à ébullition puis la rafraichir deux fois. Réduire le jus.
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau.
Placer la morue dans un plat avec du thym, du laurier, les pétales d'ail, 1 càs d'huile d'olive et du poivre puis couvrir. Faire cuire très lentement pendant 20 à 25 minutes.
Faire frire rapidement les pétales d'ail avec un peu d'huile. Retirer l'ail et ajouter 4 cuillères de vinaigre de cidre.
Couper finement les piquillos, assaisonner le salade, disposer le tout dans les assiettes.
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes