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Recette

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Salade de chou fleur aux crevettes

Ingrédients

  • 1 petit chou fleur
  • 300 g de crevettes roses cuites
  • 150g de tomates confites
  • 1 échalote
  • 1 oignon nouveau avec sa tige verte
  • 3 brins de persil

Epices, aromates et herbes

  • 3 càs d'huile d'olive extra vierge
  • 1 càs de vinaigre de vin blanc
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • sel fin de Guérande
  • Poivre noir Sarawak

Portez à ébullition 1L d'eau salée dans une casserole.

Pendant ce temps, rincez le chou fleur et détaillez le en petits bouquets. Plongez les environ 5 minutes dans l'eau bouillante pour qu'ils restent fermes. Egouttez les et rafraichissez les sous un filet d'eau froide.

Décortiquez les crevettes. Coupez les tomates confites en fines lamelles. Epluchez l'oignon et émincez finement son bulbe et sa tige verte. Rincez le persil et hachez le grossièrement.

Pelez et hachez l'échalote. Mettez le dans un saladier avec  la moutarde, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Ajoutez l'huile d'olive en fouettant. Ajoutez les bouquets de chou fleur, les crevettes, les tomates confites et mélangez. Répartissez sur les assiettes et garnissez avec l'oignon nouveau et le persil.

cac = cuillère à café   -    cas = cuillère à soupe
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