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Le Comptoir Colonial

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Recette

Tajine de légumes au paprika, au curcuma et au cumin

Ingrédients

Pour 6 personnes :

3 courgettes
5 tomates
5 carottes
5 oignons
4 gousses d'ail
1 botte de coriandre
15 cl de jus de tomate
sel, poivre

Epices, aromates et herbes

8 cl d'huile d'olive vierge
2 cas de curcuma
2 cac de paprika
1 cac de cumin en poudre

Lavez puis séchez les légumes. Coupez les carottes et les courgettes en lamelles, les oignons et tomates en rondelles.

Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez et hachez la coriandre.

Faites chauffer l'huile dans un tajine. Ajoutez l'ail haché, les carottes et les oignons. Ajoutez le jus de tomate, la coriandre, le curcuma, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez les courgettes et laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez les tomates et faites cuire encore 5 minutes.

Mélangez, vérifiez l'assaisonnement et servez très chaud.

cac = cuillère à café - cas = cuillère à soupe
Thermostats et mesures anciennes

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