ZA Polen
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Ingrédients
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Epices, aromates et herbes
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Grattez légèrement de toutes jeunes et petites carottes nouvelles, laissez entières avec 2cm de queue, passez-les quelques minutes dans un beurre clarifié, avec une cuillère à café de graines d'anis vert, une pincée de thym, mouillez, à mi-hauteur, avec un vin blanc aromatique type Sancerre, Montlouis ou Pouilly, laissez réduire à feu doux.
Les carottes doivent être confites, mais encore se tenir.
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes