ZA Polen
76710 Eslettes
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Ingrédients
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Epices, aromates et herbes
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Laver soigneusement les pieds de moutarde après avoir détaillé les côtes et égoutter (à cause de l'eau qu'elles vont rendre à la cuisson).
Laver le gingembre sans l'éplucher, car une partie des vertus réside dans la peau.
Sur une planche à découper, aplatir les grains d'ail à coups de couperet pour cuisine. Faire de même pour le gingembre coupé en deux dans le sens de la largeur.
Découper les côtes de moutarde en tronçons de 3-4 cm - aplatir ensuite de la même façon que les épices.
Sur le feu vif, faire chauffer l'huile dans un wok avec du gros sel. Ajouter l'ail et le gingembre - faire exprimer toutes les arômes.
Jeter les tronçons de moutarde et tourner vivement. Assaisonner avant d'éteindre le feu. Donner quelques tours de moulin à poivre, avant de servir chaud avec du riz nature, accompagné d'un plat de viande ou tel quel - pour ceux qui aiment les légumes nature.
Le gingembre se marie très bien avec la moutarde, parce qu'il diminue le piquant ou l'amertume de la moutarde en la parfumant avantageusement.
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes