8 Rue Pierre Gilles de Gennes
76130 Mont Saint Aignan
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Ingrédients
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Epices, aromates et herbes
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2 jours avant, grillez 4 poivrons (2 verts, 2 rouges) au four jusqu'au brunissement ; dès la sortie glissez-les dans une poche à congélation (afin de mieux les éplucher) pendant 5 minutes ; enlevez la peau, détaillez en lamelles en supprimant les parties blanches et les graines, diposez-les dans un plat avec cumin, coriandre concassées, laurier, ail émincé, couvrir d'huile d'olive. Laissez au frais 2 jours au moins.
Battre légèrement des oeufs avec le paprika et une pincée de sel, ajoutez des poivrons marinés et égouttés.
Démarrez à feu vif en tournant sans cesse à la pointe de fourchette, terminez la cuisson à four doux, porte entre-ouverte, en brassant régulièrement, incorporez de la crème fraîche si votre appareil sèche trop (ou si vos invités sont en retard !!!).
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes