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Le Comptoir Colonial

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Recette

Goulasch

Ingrédients

1 kg de boeuf

500 g d'oignons

500 g de tomates

2 poivrons

3CàS de paprika

2 CàS d'origan

2 CàS de cumin

1 CàC de cayenne

1 litre de bouillon de boeuf ( ou 2 cubes)

3 CàS d'huile de macadamia

30 g de beurre

sel de Guérande

Epices, aromates et herbes

Paprika Le Comptoir Colonial

Origan Le Comptoir Colonial

Cumin Le Comptoir Colonial

Cayenne Le Comptoir Coloniak

Huile de Macadamia Le Comptoir Colonial

Sel de Guérande Le Comptoir Colonial

Couper la viande en cubes de 1 à 2 cm.

Chauffer le beurre et l'huile dans une grande sauteuse ou une poêle. Y faire dorer les dès de viande et les transvaser dans un autocuiseur au fur et à mesure de leur cuisson, sans la graisse.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Oter le pédoncule et les graines des poivrons et les détailler en petits cubes. Oter la partie filandreuse à la base des tomates et les couper en dès.

Dans la graisse restante, faire revenir les oignons et les poivrons sans les brûler. Puis les mettre dans l'autocuiseur avec les dès de tomates, les épices et le bouillon.

Saler légérement, fermer l'autocuiseur et laisser cuire à feu moyen 1h30 à partir du chuintement de vapeur. Vous pouvez prolonger la cuisson d'environ 30 minutes pour une viande plus fondante ou réchauffer le plat le lendemain

cac = cuillère à café - cas = cuillère à soupe
Thermostats et mesures anciennes

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