Recette
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Poisson à la Provençale
Ingrédients
- Quelques poissons peu parfumés
(le célèbre poisson carré!)
- Un demi concentré de tomates
- Vin blanc
- Un "pepperoni"en rondelles
petit poivron long un peu fort
- olives noires dénauyautées
- 1 Fenouil en rondelles
- Basilic vert frais ciselé
- 4 cailleux d'Ail
- 1 Bouquet garni
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Epices, aromates et herbes
- Paprika
- Nuoc nam
- Poivre noir Sarawak
- Huile d'olive extra vierge
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Origine : Création d'Azrah
Décongelez et essuyez le poisson, laissez macérer dans quelques gouttes de nuoc nam, avec des olives noires en tranches.réservez.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive
Ajouter un peu de nuoc nam et l'ail à vif, puis les petits légumes.
Ajoutez le poisson mariné.
Versez le vin blanc,le concentré de tomates et le reste des épices, sauf le basilic
Laissez mijoter quelques temps
Bon appétit!
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes
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