Nos Produits

Le Comptoir Colonial

8 Rue Pierre Gilles de Gennes

76130 Mont Saint Aignan

Tél. 1 : 02.35.65.21.06

Tél. 2 : 09.81.10.84.70

Tél. 3 : 09.81.68.21.06

Tél. 4 : 02.35.32.33.43

Fax : 02.35.64.84.70

22, rue Lepic - 75018 Paris

Tél./fax : 01.42.58.44.84

parsemez la peau de la truite de fleur de sel à la vanille et pressez bien pour que le sel reste en place.
Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, versez l'huile d'olive à la vanille bourbon, déposez les filets de truite côté peau au fond. Parsemez le dessus de poudre de piment d'Espelette et laissez cuire à l'unilatéral .
Pendant la cuisson, disposez 3 demi tranches d'orange dans chaque assiette puis, quand les filets sont cuitsà voter goût, parsemez la côté chair d'un peu de fleur de sel à la vanille. Retournez-les et déposez-les délicatement sur les oranges.
Retirez l'excédent d'huile de la poêle, faites dorer rapidement les pignons de pin à feu vif et déposez-les sur la peau du poisson.
Versez le jus d'orange dans la poêle bien chaude, puis le bouillon de légumes, quelques pincées de piment d'Espelette et la fécule de maïs délayée. Laissez épaissir quelques instants et versez sur la peau et autour des filets.

cac = cuillère à café - cas = cuillère à soupe
Thermostats et mesures anciennes