ZA Polen
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Ingrédients
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Epices, aromates et herbes
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Portez à ébullition dans une casserole 15 cl d'eau. Ajoutez-y le safran et laissez infusez hors du feu.
Pelez et râpez le gingembre. Décortiquez les capsules de cardamome. Préparez une pâte d'épices en mixant les noix de cajou, la cardamome, les clous de girofle, la coriandre en grains. Mélangez avec le cumin, la cannelle, le yaourt et le gingembre.
Dans une poêle, faites chauffez une cuillérée à soupe d'huile et la moité du beurre. Faites-y dorer le poisson. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle. Mettez-y les amandes à frire puis déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.
Pelez et émincez les oignons et l'ail. Faites-les blondir 5 minutes dans une sauteuse avec le reste de beurre. Ajoutez la pâte d'épices, le poisson, le sel, le poivre. Mouillez avec l'eau safranée et mélangez doucement. Faites cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Ajoutez la crème liquide et les amandes, faites réchauffer 1 à 2 minutes. Parsemez de coriandre effeuillée et servez bien chaud. Vous pouvez accompagner ca plat de riz basmati.
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes