ZA Polen
76710 Eslettes
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22, rue Lepic - 750018 Paris
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IngrédientsPour 4 personnes
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Epices, aromates et herbes
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Etalez la lotte préparée sur une planche et assaisonnez la de sel et de piment d'Espelette des deux côtés. Appuyez pour faire pénétrer l'assaisonnement.
Coupez le fromage en tranches fines. Parsemez les sur le filet de lotte et arrosez avec 2 càs d'huile d'olive. Roulez le poisson sur lui même, enveloppez le de film plastique et maintenez serré avec de la ficelle de cuisine.
Pelez les carottes et coupez les en biseaux. Faites les cuire à couvert pendant 10 min à feu moyen dans une cocotte avec le reste d'huile, 2 cas d'eau, les baies roses, un peu de sel et de poivre.
Pendant ce temps, plongez le filet de lotte dans de l'eau frémissante et faites cuire 10 min.
Retirez la ficelle et le film plastique, présentez les lottes sur les carottes.
cac = cuillère à café - cas
= cuillère à soupe
Thermostats
et mesures anciennes