Poivre vert lyophilisé en grains Agrandir

POIVRE VERT LYOPHILISE 15g Poivre en grains.

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Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls ont droit légalement à l'appellation de « poivre » les fruits du poivrier noir qui donnent le poivre vert, blanc, rouge ou noir.

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603.46€/kg

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Conseil d'utilisation : La forme lyophilisée du poivre vert est plus souvent utilisée pour l'aspect des grains, comme dans les sauces au poivre vert …

Recette: Terrine de canard au poivre vert

Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson : 1 heure

Réfrigération : 12h

Ingrédients : 6 cuisses de canard, 1 œuf, 6 feuilles de laurier, 10g de poivre vert, du sel et du poivre gris du moulin.

Désossez ou faites désosser les cuisses de canard par votre boucher. Préchauffez le four à 180° C (th. 5-6).

Passez les cuisses de canard au hachoir, grille moyenne, sans retirer ni la peau ni la graisse. Ajoutez l’œuf, le poivre vert, du sel et du poivre gris. Mélangez avec une spatule en bois. Goutez un peu de farce (sans l’avaler) et rectifiez l’assaisonnement s’il y a lieu. Versez la farce dans un moule ou dans une terrine et couvrez la surface de laurier. Mettez la terrine au four, au bain-marie, et faites cuire 1 heure.

Quand elle est cuite, retirez-la du four. Enveloppez une brique de lait d’ne feuille d’aluminium et déposez-la sur la terrine en appuyant quelques instants. Laissez refroidir le tout 2h à température ambiante, puis laissez toute la nuit au réfrigérateur la terrine surmontée de la brique de lait.

Servez la terrine le lendemain sans son moule. Vous pouvez l’accompagner d’un chutney doux à l’aubergine par exemple, ou la couper en tranches très fines que vous déposerez sur un lit de salade à l’huile de noix.

  • Dénomination Commerciale : POIVRE VERT LYOPHILISE
  • Dénomination Légale : Poivre en grains.
  • Ingrédients : Poivre vert
  • Origine : Brésil
  • Poids : 15g
  • Prix au kilo : 603.46€/kg
  • Conditionnement : en pot

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